LOS PRELIMINARES

Gilda

Piparras, anchoa del Cantábrico, boquerón, tomate semiseco    3.9

Ostra

   4

Tartaleta de Gambas

Con mantequilla cítrica rallada y pimienta     5.6

Croqueta de Pollo

2.8

Txistorra de Salmón

Embutido casero con salsa Hovmästar    4.8

Brocheta de anguila

Demi-glace, maiz fermentado y okra encurtida     2.9

COMPARTIR ES VIVIR

Nido

Yema de huevo a baja temperatura sobre salsa de setas y foie, cubierta de verduras deshidratadas     12.5

Ensaladilla Colorá

Gamba roja y aceite de coral     8.4

Carpaccio de solomillo

Vaca, lascas de Idiazábal, brotes, frutos secos     16

Brócoli Escabechado

Crema y escabeche  9.5

Ravioli

Ciervo y ricotta     16

Mejillones del Olimpo

Bouchot con salsa secreta      13.8

Foie Caramelizado

Para untar sobre láminas crujientes de pan      15

Cecina de Buey

Acompañado de pan crujiente, tomate seco y arbequina      14

TENTACIÓN CARNAL

Caramelo de cordero

Demi-glace y crema de setas     7.8

Entrecot

Discarlux (Premio nacional mejor carne)     26

Txuletón de vaca vieja

Vaca vieja 45 días de maduración
Discarlux (Premio nacional mejor carne)     78/kg

T-Bone

Mitad Txuletón, mitad steak tartar. 
Discarlux (Premio nacional mejor carne)     82/kg

DEL CANTÁBRICO AL MEDITERRÁNEO

Pescado del día

Inspiración del Chef en el mercado ¡Pregúntanos!     S/M
* Consular alérgenos
 

 

PARA ACOMPAÑAR

Patatas Alavesas

Crujientes por fuera y blanditas por dentro     4

Flor de Alcachofa

     5.5

Pimiento de Guernika

Fritos con sal en escamas     5.8

Pimiento del Piquillo

     5.5

LO MEJOR PARA EL FINAL

Tarta de queso horneada

6.5

Panchineta

Acompañado de helado de vainilla     7

ALÉRGENOS

  • Frutos de cáscara
  • Gluten
  • Huevo
  • Lactosa
  • Moluscos
  • Pescados
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Soja
  • Dióxido de Azufre
  • Crustáceos
  • Altramuces
  • Cacahuetes
  • Apio
  • Frutos de cáscara
  • Gluten
  • Huevo
  • Leche
  • Moluscos
  • Pescados
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Soja
  • Dióxido de Azufre
  • Crustáceos
  • Altramuces
  • Cacahuetes
  • Apio